Fermentasi

Dalam silibus dan peperiksaan

Fermentasi dipersembahkan sebagai wajah harian dan gunaan bagi respirasi anaerob dalam yis dan sesetengah bakteria, menghubungkan biologi tulen dengan konteks teknologi makanan seperti pembuatan roti, penapaian minuman dan penghasilan yogurt. Soalan SPM kerap menerangkan senario industri atau dapur dan meminta calon menulis persamaan perkataan bagi fermentasi, mengenal pasti gas yang menyebabkan adunan mengembang atau minuman berkarbonat, serta menerangkan mengapa bekas fermentasi kadangkala ditutup rapat untuk menyingkirkan oksigen. Calon perlu membezakan fermentasi dalam yis, yang menghasilkan etanol dan karbon dioksida, daripada respirasi anaerob dalam otot manusia, yang menghasilkan asid laktik; menggunakan kedua-dua istilah secara bertukar ganti merentasi organisma adalah kesilapan biasa yang menjejaskan markah. Kemahiran lain yang dijangka ialah mengaitkan fermentasi dengan bioteknologi, kerana laluan anaerob yang sama dalam yis dieksploitasi untuk menghasilkan minuman beralkohol dan mengembangkan produk bakeri, memberikan konsep ini relevansi melangkaui bab respirasi sahaja.

Contoh

Tukang roti bergantung kepada fermentasi dalam yis untuk membebaskan karbon dioksida yang menyebabkan adunan roti menjadi kembang sebelum dibakar.

Istilah berkaitan

Respirasi anaerobATPBioteknologi

Sumber:SRC-DSKP-EN