Kesan Fitohormon Etilena terhadap Kematangan Buah

Tujuan

Untuk membandingkan kadar kematangan buah mentah yang disimpan dengan kehadiran fitohormon etilena, yang dibebaskan oleh pisang masak, dengan kadar kematangan buah serupa yang disimpan tanpanya.

Pemboleh ubah

• Pemboleh ubah dimanipulasikan: kehadiran atau ketiadaan sumber etilena, seperti pisang masak, dalam bekas kedap bersama buah mentah.
• Pemboleh ubah bergerak balas: tahap dan kadar kematangan buah ujian, dinilai daripada perubahan warna dan keteguhan sepanjang beberapa hari.
• Pemboleh ubah dimalarkan: jenis, saiz, dan tahap kematangan awal buah yang digunakan, saiz bekas, sama ada kedua-dua bekas dikedapkan dengan cara sama, suhu dan lokasi penyimpanan, serta tempoh keseluruhan kajian.

Bahan dan radas

• Buah mentah jenis sama dan saiz serupa, seperti pisang hijau atau tomato mentah
• Sebiji pisang masak, digunakan sebagai sumber semula jadi etilena
• Dua bekas kedap udara atau beg plastik yang serupa
• Carta rujukan warna, atau kamera dan buku nota untuk merekod pemerhatian
• Kalendar

Prosedur

1. Pilih sampel buah mentah bersaiz dan tahap kematangan serupa dan bahagikan sama rata ke dalam dua bekas serupa.
2. Letakkan pisang masak ke dalam satu bekas, iaitu susunan ujian, dan kedapkannya.
3. Kedapkan bekas kedua, iaitu kawalan, tanpa menambah sebarang sumber etilena.
4. Simpan kedua-dua bekas dalam keadaan sama, pada lokasi dan suhu yang sama.
5. Perhati dan rekod warna serta keteguhan buah dalam setiap bekas pada masa yang sama setiap hari.
6. Bandingkan tahap kematangan buah dalam bekas ujian dengan bekas kawalan sepanjang beberapa hari.

Keputusan dijangka

Buah dalam bekas bersama pisang masak dijangka masak lebih cepat dan lebih menyeluruh berbanding buah dalam bekas kawalan, seperti yang ditunjukkan dalam Jadual 1.

Kesimpulan

Fitohormon etilena mempercepat kematangan buah, kerana buah yang terdedah kepadanya berubah warna dan menjadi lembut lebih cepat berbanding buah yang disimpan tanpa sumber etilena. Ini menyokong tujuan kajian dan menunjukkan etilena yang dibebaskan oleh buah masak boleh menjejaskan kematangan buah mentah berdekatan, sama ada jenis sama atau berbeza.

Kesilapan biasa

Soalan bergaya Kertas 3

Soalan 1 (membuat hipotesis). Nyatakan satu hipotesis yang sesuai bagi penyiasatan ini.

Jawapan model. Buah yang disimpan dalam bekas kedap bersama pisang masak, iaitu sumber etilena, masak lebih cepat berbanding buah serupa yang disimpan dalam bekas kedap tanpanya. Ini menghubungkan pemboleh ubah dimanipulasikan, iaitu kehadiran sumber etilena, dengan pemboleh ubah bergerak balas, iaitu kadar kematangan.

Soalan 2 (mengawal pemboleh ubah). Kenal pasti pemboleh ubah dimanipulasikan dan bergerak balas, serta namakan satu pemboleh ubah yang mesti dikawal.

Jawapan model. Pemboleh ubah dimanipulasikan ialah kehadiran atau ketiadaan sumber etilena; pemboleh ubah bergerak balas ialah tahap dan kadar kematangan, dilihat sebagai perubahan warna dan pelembutan. Satu pemboleh ubah dimalarkan ialah jenis, saiz dan tahap kematangan awal buah, supaya sebarang perbezaan disebabkan oleh etilena sahaja.

Soalan 3 (menjadualkan dan mempersembahkan data). Terangkan cara anda menjadikan kematangan boleh diukur dan merekodkannya dalam jadual.

Jawapan model. Definisikan kematangan secara operasi menggunakan skala warna-dan-keteguhan bernombor, contohnya 1 bagi hijau dan teguh sehingga 5 bagi berwarna penuh dan lembut. Rekod skor harian bagi setiap bekas dalam jadual, kemudian plot skor kematangan melawan hari sebagai graf garisan, kerana hari ialah pemboleh ubah selanjar, dengan satu garisan bagi setiap bekas.

Soalan 4 (membuat inferens). Buah kawalan juga masak sedikit menjelang hari ke-7. Apakah yang boleh anda inferkan daripada ini?

Jawapan model. Anda boleh inferkan bahawa buah menghasilkan etilenanya sendiri semasa masak, jadi ia masak perlahan-lahan walaupun tanpa sumber tambahan. Pisang masak itu justeru mempercepat kematangan dan bukan satu-satunya puncanya.

Langkah keselamatan

• Jangan rasa atau makan mana-mana buah yang digunakan dalam penyiasatan, kerana ia dikendalikan dan disimpan hanya untuk pemerhatian.
• Basuh tangan selepas mengendalikan buah dan bekas.
• Jika mana-mana buah berkulat, kedapkannya dalam beg sebelum dilupuskan dan elakkan menyentuh atau menyedut kulat itu.
• Kendalikan bekas dengan berhati-hati untuk mengelakkan tumpahan, dan jauhkan susunan daripada cahaya matahari terus supaya bekas tidak menjadi terlalu panas.

Sumber:SRC-DSKP-EN

Soalan lazim