Lipid

Dalam silibus dan peperiksaan

Lipid diuji melalui ujian emulsi etanol, yang menghasilkan emulsi putih berkabus apabila lemak atau minyak hadir, dan melalui peranannya sebagai biomolekul yang paling padat tenaga, menyimpan lebih kurang dua kali ganda tenaga per gram berbanding karbohidrat atau protein, satu perbandingan yang kerap muncul dalam soalan mengenai simpanan makanan dan diet seimbang. Calon dikehendaki mengetahui bahawa lipid dibina daripada satu molekul gliserol yang bergabung dengan tiga molekul asid lemak, bahawa ia digunakan untuk simpanan tenaga jangka panjang, penebatan daripada kehilangan haba, dan perlindungan organ dalaman, serta bahawa pengambilan lipid berlebihan dikaitkan dengan keadaan seperti obesiti dan penyakit kardiovaskular, mengaitkan istilah ini dengan soalan penyakit gaya hidup di tempat lain dalam silibus. Kesilapan biasa ialah mengelirukan ujian emulsi etanol dengan ujian iodin bagi kanji, atau terlupa bahawa ujian etanol memerlukan sampel dilarutkan dahulu dalam etanol sebelum air ditambah untuk menghasilkan emulsi berkabus yang boleh dilihat, kerana melangkau langkah etanol atau menambah air dahulu memberikan keputusan yang salah. Calon kadangkala juga menyatakan bahawa lipid ialah sumber tenaga utama badan yang digunakan dahulu semasa aktiviti biasa, sedangkan dalam hierarki sumber tenaga silibus, karbohidrat digunakan dahulu, dengan lipid disimpan terutamanya sebagai simpanan jangka panjang. Calon kadangkala diminta membandingkan lipid dengan karbohidrat sebagai simpanan tenaga dalam konteks haiwan yang berhibernasi atau bermigrasi, yang sangat bergantung kepada simpanan lemak justeru kerana lipid memuatkan lebih banyak tenaga dalam jisim yang sama, mengurangkan berat yang perlu dibawa atau dibakar oleh haiwan itu. Calon turut disarankan mengingati bahawa lipid tidak larut dalam air kerana sifatnya yang hidrofobik, satu ciri yang menerangkan sebab ujian emulsi etanol memerlukan penambahan air selepas pelarutan dalam etanol.

Contoh

Minyak masak dan lemak di bawah kulit manusia kedua-duanya ialah lipid, terdiri daripada asid lemak dan gliserol, yang digunakan oleh badan untuk menyimpan tenaga dan menebat daripada kehilangan haba.

Istilah berkaitan

KarbohidratProtein

Sumber:SRC-DSKP-EN