Struktur dan fungsi perut

Perut ialah organ berbentuk kantung dan berotot yang menyimpan makanan buat sementara dan memulakan pencernaan kimia protein, sambil turut mengacau makanan menjadi campuran separuh cecair.

Sebentuk gelang otot mengawal setiap hujung perut, dan dindingnya sendiri berlipat supaya organ ini dapat meregang untuk memuatkan satu hidangan penuh. Soalan tentang struktur ini biasanya menguji sama ada anda dapat mengaitkan jus gastrik berasid dan dinding berotot dengan pencernaan protein, dan sama ada anda tahu sebab perut tidak dicerna oleh jusnya sendiri.

Bahagian dan fungsi

Cara struktur sepadan fungsi

Perut disesuaikan untuk menyimpan hidangan, mencerna protein dan menyalurkan makanan secara beransur-ansur. Dinding berototnya menjalankan kerja fizikal, kelenjarnya membekalkan jus berasid untuk pencernaan kimia, manakala mukus dan sfinkternya melindungi organ dan mengawal aliran makanan.

Setiap adaptasi berkait dengan satu bahagian tugas perut, dan pemeriksa memberi markah untuk kaitan itu, bukan untuk ciri sahaja.

• Dinding berotot dengan tiga lapisan otot, ia berkontraksi ke arah berbeza untuk mengacau makanan menjadi kim separuh cecair dan mencampurkannya sekata dengan jus gastrik.
• Kelenjar gastrik di seluruh lapisan perut, ia merembeskan banyak jus gastrik, jadi keseluruhan hidangan terdedah kepada asid dan pepsin.
• Jus gastrik yang sangat berasid, sekitar pH 2, ia menyediakan pH rendah yang membolehkan pepsin berfungsi paling baik dan membunuh kebanyakan mikroorganisma yang ditelan bersama makanan.
• Lapisan mukus pada lapisan perut, ia melindungi sel perut itu sendiri daripada dicerna oleh asid dan pepsinnya.
• Sfinkter di setiap hujung, makanan ditahan cukup lama untuk pencernaan, dan kim kemudiannya dibebaskan perlahan-lahan ke duodenum.
• Dinding berlipat dan kenyal, perut dapat meregang untuk menyimpan hidangan besar dan membebaskannya dalam tempoh beberapa jam.

Proses berkaitan

Perut memulakan pencernaan kimia protein. Kelenjar gastriknya membebaskan pepsin, iaitu sejenis protease, yang memecahkan molekul protein yang panjang menjadi rantai polipeptida yang lebih pendek.

Pepsin dirembeskan dalam bentuk tidak aktif dan diaktifkan oleh asid hidroklorik, yang turut memberikan pH berasid sekitar 2 yang membolehkan pepsin berfungsi paling cepat serta membunuh kebanyakan mikroorganisma yang ditelan bersama makanan.

Sementara enzim bekerja, dinding berotot mengacau makanan melalui peristalsis menjadi pes separuh cecair yang dipanggil kim, mencampurkannya secara menyeluruh dengan jus gastrik. Perut juga menyimpan makanan selama beberapa jam, jadi satu hidangan dibebaskan secara beransur-ansur dan bukan sekali gus.

Sedikit sahaja penyerapan berlaku di sini; sfinkter pilorus membebaskan kim dalam kuantiti kecil ke duodenum, tempat hempedu serta enzim pankreas dan usus menyempurnakan pencernaan dan hasilnya diserap di vili usus kecil.

Kesilapan pelabelan biasa

Soalan contoh berserta jawapan

Soalan. Seorang pelajar diberikan rajah perut manusia dan nota bahawa jus gastriknya sangat berasid. (a) Namakan enzim dalam jus gastrik yang mencerna protein dan nyatakan hasilnya.

(b) Terangkan dua cara asid hidroklorik membantu pencernaan dalam perut. (c) Terangkan mengapa perut tidak dicerna oleh jus gastriknya sendiri.

(d) Sejenis ubat mengurangkan penghasilan asid dalam perut. Cadangkan bagaimana ini boleh memperlahankan pencernaan protein.

Jawapan model. (a) Pepsin; ia mencerna protein menjadi polipeptida yang lebih pendek. (b) Asid hidroklorik mengaktifkan pepsin (menukar pepsin tidak aktif kepada bentuk aktifnya) dan menyediakan pH rendah, sekitar 2, yang membolehkan pepsin berfungsi paling baik; ia juga membunuh kebanyakan mikroorganisma yang ditelan bersama makanan.

(c) Lapisan perut disaluti lapisan mukus yang berterusan, yang melindungi sel hidup daripada asid dan pepsin supaya ia tidak dicerna. (d) Dengan asid yang berkurang, pH meningkat melebihi pH optimum pepsin, jadi pepsin berfungsi lebih perlahan, dan kurang pepsin tidak aktif diaktifkan; kedua-duanya memperlahankan pencernaan protein menjadi polipeptida.

Sumber:SRC-DSKP-EN

Soalan lazim