Kandungan Vitamin C dalam Jus Buah dan Sayur

Tujuan

Untuk membandingkan kandungan vitamin C (asid askorbik) pelbagai jus buah atau ekstrak sayur, seperti oren, lemon, jambu batu dan tomato, dengan mencari isi padu setiap satu yang diperlukan untuk menyahwarnakan isi padu tetap larutan DCPIP.

Pemboleh ubah

• Pemboleh ubah dimanipulasikan: jenis jus buah atau ekstrak sayur yang diuji (contohnya oren, lemon, jambu batu, tomato).
• Pemboleh ubah bergerak balas: isi padu jus atau ekstrak yang diperlukan untuk menyahwarnakan isi padu tetap larutan DCPIP; isi padu yang lebih kecil diperlukan menunjukkan kepekatan vitamin C lebih tinggi.
• Pemboleh ubah dimalarkan: isi padu dan kepekatan larutan DCPIP yang digunakan setiap kali, kadar penambahan jus (titik demi titik), dan suhu.

Bahan dan radas

• Larutan DCPIP
• Beberapa jus buah atau ekstrak sayur (contohnya oren, lemon, jambu batu, tomato)
• Picagari, buret atau penitis bergraduat
• Tabung uji
• Jubin putih
• Jam randik

Prosedur

1. Sukat isi padu tetap larutan DCPIP (contohnya 2 cm3) ke dalam tabung uji yang diletakkan di atas jubin putih supaya perubahan warna dapat dilihat dengan jelas.
2. Isikan picagari, buret atau penitis bergraduat dengan jus buah atau ekstrak sayur pertama.
3. Tambah jus titik demi titik ke dalam larutan DCPIP, memusingkan tabung uji secara berterusan selepas setiap titik.
4. Berhenti menambah jus dan rekod isi padu yang digunakan sebaik sahaja warna biru DCPIP hilang.
5. Ulangi prosedur menggunakan isi padu tetap larutan DCPIP yang baharu bagi setiap jus atau ekstrak lain, memastikan isi padu DCPIP dan teknik penitisan adalah sama setiap kali.

Keputusan dijangka

Isi padu jus atau ekstrak yang diperlukan untuk menyahwarnakan isi padu tetap DCPIP berbeza antara sampel, bergantung kepada kandungan vitamin C setiap satu. Keputusan biasa ditunjukkan di bawah.

Kesimpulan

Jus buah atau ekstrak sayur yang menyahwarnakan larutan DCPIP menggunakan isi padu terkecil mengandungi vitamin C paling banyak bagi setiap unit isi padu, kerana vitamin C ialah bahan dalam jus yang menurunkan (menyahwarnakan) pewarna biru itu. Membandingkan isi padu yang diperlukan merentasi beberapa sampel, diuji menggunakan isi padu dan kepekatan DCPIP yang sama setiap kali, memberikan susunan yang adil bagi kandungan vitamin C relatif mereka, memenuhi tujuan eksperimen ini.

Keselamatan

• Larutan DCPIP boleh menodai kulit dan pakaian, jadi pakai apron dan lap tumpahan dengan segera.
• Gunakan picagari, buret atau penitis dengan berhati-hati dan pastikan kawasan kerja kering untuk mengelakkan tergelincir.
• Jangan minum jus yang digunakan di dalam makmal kerana radas kaca dan reagen mungkin telah mencemarinya, dan basuh tangan selepas eksperimen.

Kesilapan biasa

Soalan gaya Kertas 3

Soalan 1 (hipotesis). Seorang pelajar membandingkan kandungan vitamin C jus oren segar dan jus oren yang telah dididihkan selama sepuluh minit. Nyatakan satu hipotesis bagi perbandingan ini.

Jawapan model. Jus oren yang dididihkan memerlukan isi padu lebih besar untuk menyahwarnakan isi padu DCPIP yang sama berbanding jus segar, kerana haba memusnahkan sebahagian vitamin C, jadi jus yang dididihkan mempunyai kandungan vitamin C lebih rendah.

Soalan 2 (pemboleh ubah dan ujian adil). Nyatakan pemboleh ubah dimanipulasikan dan bergerak balas, serta terangkan dua perkara yang mesti dikekalkan sama untuk perbandingan yang adil.

Jawapan model. Pemboleh ubah dimanipulasikan ialah sama ada jus itu segar atau dididihkan; pemboleh ubah bergerak balas ialah isi padu jus yang diperlukan untuk menyahwarnakan DCPIP. Untuk menjadi adil, pelajar mesti mengekalkan isi padu dan kepekatan DCPIP sama setiap kali dan menambah jus titik demi titik pada kadar yang sama, supaya sebarang perbezaan disebabkan hanya oleh kandungan vitamin C.

Soalan 3 (penjadualan dan inferens). Jus segar memerlukan 1.2 cm³ dan jus dididihkan memerlukan 2.4 cm³ untuk menyahwarnakan DCPIP. Jadualkan keputusan ini dan nyatakan inferensnya.

Jawapan model. Satu jadual dengan lajur 'Jenis jus' dan 'Isi padu diperlukan untuk menyahwarnakan DCPIP (cm³)' merekodkan segar 1.2 dan dididihkan 2.4. Inferensnya ialah jus segar mengandungi lebih banyak vitamin C, kerana ia memerlukan hanya separuh isi padu untuk menyahwarnakan jumlah DCPIP yang sama; vitamin C bertindak sebagai agen penurun yang menyahwarnakan pewarna biru itu.

Sumber:SRC-DSKP-EN

Soalan lazim