脱氨作用

在课纲与考试中

脱氨作用是在体内平衡与人体泌尿系统这一主题中引入的，考生借此了解肝脏如何调节血液中氨基酸的含量。由于人体无法像储存脂肪或糖原那样储存多余的氨基酸，任何超出身体需要的蛋白质都会在肝脏中被分解：每个氨基酸的氨基被除去，先转化为有毒的氨，再经由相关反应转化为毒性较低的尿素。尿素随后释放到血液中，并在超滤过程中被肾脏滤出，因此脱氨作用常与排泄一起考查，而非作为独立课题出现。在第二卷的结构题中，考生通常须指出脱氨作用发生的器官（肝脏，而非肾脏），并说出两种产物（氨转化为尿素），若考生将脱氨作用与排泄本身混淆，或误将肾脏当作反应发生的部位，往往会因此失分。另一个常见错误是把脱氨作用描述成葡萄糖或脂质的分解；此过程只作用于氨基酸的氨基，并不作用于碳水化合物或脂肪。部分考生也会忽略氨必须先转化为尿素才能安全地在血液中运输，因为氨本身毒性太强，人体无法直接将其排出体外。

例子

在描述高蛋白饮食的SPM结构题中，考生解释道：‘多余的氨基酸无法储存，因此肝脏通过脱氨作用将其分解，除去氨基后形成氨，再转化为尿素后才能进入血液由肾脏排出体外。’

相关术语

氨基酸同化新陈代谢

来源:SRC-DSKP-EN