中四 · 常见错误

代谢与酶，常见错误

SPM 学生在代谢与酶上常犯的错误、每个为何失分，以及正确写法。

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错误、为何失分与纠正

常见错误	为何失分	能得分的写法
说酶在高温下被‘杀死’。	酶没有生命，不能被杀死；热量通过改变活性位点的形状使其变性。	应说明酶在高温下变性，因此其活性位点不再与底物吻合。
写低温使酶变性。	低温只减慢酶的活性；当酶重新升温时活性便恢复。	只有高温和极端 pH 才使酶变性；低温只是减慢它。
认为酶在反应中被消耗。	酶是催化剂，反应结束时不改变，可以重复使用。	应说明一个酶分子因不被消耗而可反复催化同一反应。
说酶可作用于任何底物。	只有与活性位点互补的底物才能结合，因此每种酶都具专一性。	应说明酶具专一性，其活性位点只适合一种底物或一类底物。
声称速率会随底物浓度无限上升。	一旦每个活性位点都被占用，酶便成为限制因素，速率不能再上升。	应说明一旦所有活性位点被占用，速率便趋于平稳成为平台。
认为增加酶量总能加快反应。	若底物是限制因素，多出的活性位点无可结合之物。	只有在底物过量时，增加酶量才会提高速率。
写脂肪酶分解蛋白质。	脂肪酶作用于脂质；分解蛋白质的酶是蛋白酶。	应说明脂肪酶把脂质分解为脂肪酸与甘油，而蛋白酶分解蛋白质。
认为体内每种酶的最适 pH 都相同。	不同的酶适应不同的条件，如胃蛋白酶适应酸、胰蛋白酶适应弱碱。	应说明每种酶都有与其作用部位相匹配的最适 pH。
只把酶描述为‘帮助’反应的东西。	这忽略了机制：酶降低活化能，是催化剂。	应把酶定义为降低活化能而自身不被消耗的生物催化剂。
把图像上反应达到的最终数值当作速率来读取。	底物被耗用时反应变慢，因此最终数值不是速率。	应从图像起始附近最陡的部分测量初始速率。
把‘代谢’与‘消化’当作意思相同。	消化只是一种异化过程；代谢涵盖细胞内每一个反应。	应说明代谢是所有反应的广义术语，而消化只是异化作用的一个例子。

如何避免这些错误

掌握锁钥模型并画出酶-底物复合物。
画出温度与 pH 图并解释每一部分。
练习一个试卷三酶实验，含变量与预期结果。
画出速率对底物浓度的图，并解释为什么它会趋于平稳。
列出五种常见的‘-酶’，注明其底物及在日常生活中的用途。
用一张汇总表比较温度、pH、底物浓度与酶浓度的影响。
比较胃蛋白酶与胰蛋白酶的最适 pH，并解释为什么各自适合其在消化系统中的位置。
研究固定化酶的一项工业用途，并记录固定化带来的好处。
为代谢、同化作用与异化作用各写一句定义，然后对照课程用语逐一检查。

常见问题

酶活性为何在高温下下降？

随温度升高，活性增至最适点。超过之后，热量改变酶活性位点的三维形状，底物不再吻合。酶发生变性，反应速率急剧下降，通常是永久性的。

什么是锁钥模型？

它解释酶为何具专一性。底物（钥匙）的形状与酶活性位点（锁）互补，因此只有正确的底物才能结合形成酶-底物复合物，这也是每种酶只催化一类反应的原因。

酶作用时会被消耗吗？

不会。酶是催化剂，不会被其所加速的反应消耗或永久改变。单个酶分子可反复催化同一反应，因此细胞只需少量。

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