底物

在课纲与考试中

底物是与酶及活性部位直接相关联的概念，课程要求考生能正确说出SPM程度所讨论的常见酶的底物，例如淀粉酶的底物是淀粉、胃蛋白酶或胰蛋白酶的底物是蛋白质、过氧化氢酶的底物是过氧化氢，因为试题常要求考生在同一道结构式题目中一并指出底物、酶与产物。反复被考核的一个关键概念是专一性：由于酶的活性部位具有特定形状，它通常只能结合并作用于一种底物，或一小群形状非常相似的底物，这也是为何淀粉酶无法分解蛋白质，尽管两者同属生物分子。常见错误是把底物与产物混淆，尤其是在有多个步骤的反应中，或在题目要求精确术语时，只写出笼统的食物类别（如‘碳水化合物’）而不是具体涉及的分子（如‘淀粉’）。考生也常被要求解释反应速率对底物浓度的图表，其中速率随底物增多而上升，到某一点后趋于平稳，因为此时酶的所有活性部位在同一时刻都已被占用，这一饱和点正是阅卷员特意考核考生能否辨认并解释的重点。

例子

在淀粉酶消化淀粉的过程中，淀粉是底物，会被转化为麦芽糖这一产物。

相关术语

酶活性部位

来源:SRC-DSKP-EN