Pemakanan dan Sistem Pencernaan Manusia, soalan latihan

C, Amilase liur dirembeskan oleh kelenjar air liur ke dalam mulut; pepsin bertindak di perut manakala tripsin dan lipase pankreas dirembeskan ke duodenum oleh pankreas.

C, Warna ungu dengan larutan biuret ialah keputusan positif bagi protein.

C, Mikrovilus menonjol daripada sel epitelium vilus, meningkatkan luas permukaannya untuk penyerapan.

B, Asid lemak dan gliserol diserap ke dalam lakteal di tengah vilus dan memasuki sistem limfa sebelum sampai ke aliran darah.

C, Asimilasi merujuk kepada penggunaan nutrien terserap oleh sel badan, bukan pencernaan atau penyerapan itu sendiri.

C, Defekasi menyingkirkan bahan tak tercerna seperti serat, sel mati dan bakteria, bukan bahan buangan metabolik.

B, Serat menambah pukal dan merangsang peristalsis; kekurangannya dikaitkan dengan sembelit.

C, Ulser gastrik terbentuk apabila lapisan perut atau duodenum rosak oleh asid berlebihan, sering dikaitkan pemakanan tidak teratur.

B, Hempedu bukan enzim; ia mengemulsi lemak untuk meningkatkan luas permukaan yang boleh ditindak lipase.

C, Kekurangan vitamin C menyebabkan skurvi, dicirikan gusi berdarah dan penyembuhan luka perlahan.

• Dinding vilus setebal satu sel, memberi jarak resapan pendek bagi makanan tercerna
• Vilus berlapis mikrovilus, dan berjuta-juta vilus melapisi dinding usus, memberi luas permukaan besar untuk penyerapan
• Rangkaian kapilari padat membawa pergi glukosa dan asid amino terserap dengan cepat, mengekalkan kecerunan resapan
• Lakteal menyerap asid lemak dan gliserol ke dalam sistem limfa

• Sampel P mengandungi kanji (ujian iodin, warna biru-hitam)
• Sampel Q mengandungi gula penurun (ujian Benedict, mendakan merah bata selepas dipanaskan)
• Sampel R mengandungi protein (ujian biuret, warna ungu)
• Keselamatan: gunakan rendaman air atau panaskan secara perlahan, dan pakai perlindungan mata, untuk mengelak kandungan tabung didih terpercik keluar

• Pelajar A lebih berkemungkinan mengalami obesiti (atau diabetes)
• Kerap makan makanan berlemak dan bergula membekalkan lebih tenaga daripada digunakan badan
• Pengambilan tenaga berlebihan digabung dengan penggunaan tenaga rendah/sedikit senaman disimpan sebagai lemak dalam badan
• Lama-kelamaan ini membawa kepada lebihan lemak badan dan isu kesihatan berkaitan seperti obesiti atau diabetes jenis 2

Salur pencernaan dari mulut ke dubur, serta kelenjar seperti kelenjar air liur, pankreas dan hati.

Molekul besar dipecahkan oleh enzim: karbohidrase kepada glukosa, protease kepada asid amino, lipase kepada asid lemak dan gliserol.

Makanan tercerna diserap ke dalam darah terutamanya melalui vilus usus kecil.

Dinding nipis, luas permukaan besar, banyak kapilari dan lakteal menjadikan penyerapan cekap.

Nutrien terserap digunakan oleh sel untuk membina tisu dan membebaskan tenaga.

Kadar betul karbohidrat, protein, lipid, vitamin, mineral, serat dan air mengikut keperluan seseorang.

Bahan tak tercerna seperti serat, sel mati dan bakteria bergerak dari usus kecil ke usus besar. Di situ, air dan sesetengah ion mineral diserap semula ke dalam darah, dan baki sisa dipadatkan dan disingkirkan melalui dubur sebagai najis dalam proses dipanggil defekasi, berbeza daripada perkumuhan sisa metabolik.

Memakan terlalu banyak makanan berlemak atau bergula dengan terlalu sedikit senaman dikaitkan dengan obesiti dan diabetes; makan secara tidak teratur atau terlalu cepat boleh membawa kepada ulser gastrik apabila asid perut merosakkan lapisan perut; dan diet rendah serat serta cecair dikaitkan dengan sembelit.

Setiap enzim pencernaan bertindak hanya ke atas satu jenis substrat: amilase memecah kanji, protease memecah protein, dan lipase memecah lemak, dan setiap enzim bertindak terbaik pada pH dan suhu tertentu sepadan dengan bahagian salur gastrousus tempat ia dirembes.

Larutan iodin bertukar biru-hitam dengan kehadiran kanji, larutan Benedict membentuk mendakan merah bata dengan gula penurun apabila dipanaskan, dan larutan biuret bertukar ungu dengan kehadiran protein, jadi keputusan ujian makanan mengenal pasti nutrien mana, dan seterusnya hasil enzim mana, yang hadir.

Peristalsis, iaitu pengecutan dan kelegaan otot berbentuk gelombang pada dinding salur alimentari, menolak makanan dari esofagus hingga ke rektum; ia proses mekanikal berasingan daripada pencernaan kimia yang dijalankan oleh enzim.

Diet yang kekurangan vitamin atau mineral tertentu menyebabkan penyakit kekurangan bernama: terlalu sedikit vitamin C menyebabkan skurvi dengan gusi berdarah, terlalu sedikit zat besi menyebabkan anemia dan keletihan, dan terlalu sedikit vitamin D atau kalsium melemahkan tulang, menyebabkan riket pada kanak-kanak.

Dalam amali Kertas 3, kandungan vitamin C jus buah dianggarkan dengan menambah jus setitis demi setitis ke isipadu tetap pewarna DCPIP biru sehingga pewarna itu tepat menjadi tidak berwarna; jus yang memerlukan lebih banyak titisan untuk menyahwarnakan isipadu pewarna sama mengandungi vitamin C lebih rendah, manakala yang memerlukan lebih sedikit titisan mengandungi lebih tinggi.