消化

在课纲与考试中

消化被考查为一个两部分的过程：物理性消化通过咀嚼与搅拌增大食物的表面积，但不改变其化学本质；化学性消化则依靠特定的酶把大分子分解为较小的可溶性单位。考生须能针对每一类主要食物说出相应的酶、其作用部位以及底物与产物，例如淀粉酶在口腔和小肠中把淀粉转化为麦芽糖，蛋白酶在胃和小肠中把蛋白质转化为氨基酸，脂肪酶在小肠中把脂质转化为脂肪酸与甘油。一个常见的考题陷阱是询问为何需要消化，标准答案须联系吸收来解释：大分子、不溶性的食物分子无法通过小肠壁，因此必须先被分解为小分子、可溶性的物质。把消化与吸收混淆，或列出某种酶却未写出正确的底物，是阅卷时最常被扣分的错误。

例子

消化作用把米饭中的淀粉分解成足够小的葡萄糖分子，使其能被吸收进入血液。

相关术语

酶绒毛同化

来源:SRC-DSKP-EN