营养与人体消化系统，范例作答
营养与人体消化系统的完整范例作答，原创结构题与作文题，标出评分要点关键词。
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本主题如何考查
- 把酶与其底物、作用部位与产物配对。
- 解释绒毛进行吸收的适应。
- 关于消化的食物测试实验（试卷三）。
- 辨认食物测试所用的试剂与颜色变化，再把阳性结果与正确的营养素及产生该结果的酶联系起来。
- 用特定的饮食习惯或消化系统某个部位的功能失调，来解释便秘、肥胖或胃溃疡等健康问题。
- 区分排便（排出未消化的食物）与排泄（排出身体自身细胞产生的废物）。
- 正确排列消化道各器官的顺序，并说出各器官主要消化，或在大肠的情况下重新吸收，的营养素。
范例作答结构
- 看清指令词，按分作答，每分给一个清晰要点。
- 在解释之前，先准确定义关键生物术语。
- 按正确顺序解释过程或原因，使用准确的术语。
- 必要时加上有标签的图或范例。
- 以题目要求的联系收尾（原因→结果、结构→功能）。
完整范例作答
说明胰蛋白酶的底物与产物，并说出把它分泌进十二指肠的器官。
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胰蛋白酶作用于蛋白质，把它分解为较短的肽。它由胰腺产生，作为胰液的一部分分泌进十二指肠，在被胆汁中和的碱性环境中能有效发挥作用。
胰蛋白酶蛋白质肽胰腺十二指肠
解释绒毛的两项结构适应，说明它们如何使吸收更高效。
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绒毛壁仅一个细胞厚，缩短了肠腔与血液之间的扩散距离，让消化后的食物能迅速通过。绒毛还覆有微绒毛，且沿肠壁数量极多，两者共同为小肠提供极大的表面积，供吸收作用发生。
一个细胞厚扩散距离短微绒毛表面积大
某食物样本对班尼迪特试剂呈阳性反应，但对碘液呈阴性反应。说出样本中存在的营养素，并描述班尼迪特试验中观察到的颜色变化。
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该样本含有还原糖但不含淀粉。将班尼迪特试剂加入样本并加热后，溶液由蓝色变为形成砖红色沉淀，证实存在还原糖；由于碘液试验仍呈棕/橙色而未变蓝黑色，可知不含淀粉。
还原糖加热砖红色沉淀蓝色变砖红色不含淀粉
区分排便与排泄，各举一个被移除物质的例子。
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排便经肛门以粪便形式排出未消化的食物物质，如纤维，连同死细胞与细菌；这些物质从未被吸收进入血液。排泄排出的是体细胞在新陈代谢过程中真正产生的废物，例如肝脏分解多余氨基酸所产生的尿素，主要经肾脏、肺与皮肤排出。因此这两个过程经由不同的器官移除不同种类的物质。
排便未消化食物纤维肛门排泄尿素代谢废物肾脏
从饮食与消化功能的角度，解释为什么经常摄取低纤维饮食的人较容易出现便秘。
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人体的酶无法消化纤维，因此纤维能增加大肠内容物的体积，并刺激推动废物移向直肠的蠕动。低纤维饮食产生的体积较小，蠕动因而较弱，废物在结肠中移动更慢；从这较小、移动较慢的物质中被重新吸收的水分更多，使粪便变得更硬、更难排出。
纤维体积蠕动大肠水分重新吸收粪便变硬
在一份脂肪样本中先加入胆汁再加入脂肪酶，而在另一份样本中只让脂肪酶单独作用于脂肪。解释为什么第一份样本中的脂肪被消化得更快。
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胆汁把脂肪乳化，将大脂肪滴分解成较小的脂肪滴。这在不改变脂肪化学性质的情况下，大幅增加暴露于周围液体的脂肪总表面积，因为胆汁本身并非酶。由于脂肪酶只能在脂肪滴表面起作用，乳化所形成的更大表面积使脂肪酶能在第一份样本中比第二份样本更快地把脂肪分解为脂肪酸与甘油。
胆汁乳化表面积不是酶脂肪酶脂肪酸与甘油
能得分的用语
- 消化系统: 从口到肛门的消化道，以及唾液腺、胰腺、肝脏等腺体。
- 消化: 大分子被酶分解：碳水化合酶生成葡萄糖，蛋白酶生成氨基酸，脂肪酶生成脂肪酸与甘油。
- 吸收: 消化后的食物主要经小肠绒毛吸收入血。
- 绒毛的适应: 壁薄、表面积大、毛细血管多、含乳糜管，使吸收高效。
- 同化: 被吸收的营养被细胞用于构建组织与释放能量。
- 均衡饮食: 按个人需要的碳水化合物、蛋白质、脂质、维生素、矿物质、纤维与水的适当比例。
- 排便: 纤维、死细胞与细菌等未消化物质从小肠进入大肠。水与部分矿物离子在大肠被重新吸收回血液，剩余废物被压实并经肛门以粪便形式排出，这一过程称为排便，与代谢废物的排泄不同。
- 不良饮食习惯引起的健康问题: 摄取过多油腻或含糖食物而运动不足与肥胖及糖尿病有关；饮食不定时或进食过快，会在胃酸损伤胃壁时导致胃溃疡；而纤维与水分摄取不足的饮食则与便秘有关。
常见问题
消化、吸收与同化有何区别？
胆汁不是酶，那它有什么作用？
绒毛为何善于吸收食物？
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来源:SRC-DSKP-EN
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